Polenta

Dizer "polenta" já é uma coisa gostosa: po-len-ta. A primeira sílaba já anunciando o som daqueles pequenos vulcões em erupção do cozimento: Poh! - Quem nunca se queimou com um respingo de polenta quente?

Polenta sempre fez parte da minha alimentação. Uma por ser barata e outra por ser versátil. Fora a influência da família da minha melhor amiga que é do Vêneto. Polenteiros por natureza.

São memoráveis as disputas entre eu e meu irmão (e porque não, o meu pai) para saber quem ficaria com aquele tostadinho do fundo da panela, aquele verdadeiro biscoito crocante de polenta, que minha mãe dividia igualmente entre nós como se estivesse dividindo uma herança onde nenhum dos filhos admitiria ficar com terras a menos.

Gosto de polenta de todas as maneiras, menos com leite. Meu negócio com ela é sal. Gosto com molho vermelho, com queijo, com azeite... Frita, então?! No forno, recheada, grelhada... ad infinitum

É só fazer e criar o sabor. Hoje por exemplo, eu fiz sem muito me preocupar:

Ingredientes 

250 gramas de farinha de milho

1,5 l de água

100 gramas de manteiga

100 gramas de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto.

Cada um tem um modo de cozinhar a farinha. Eu, depois de muito apanhar, faço assim:

Coloco a farinha na panela e vou adicionando água aos poucos. Hidrato a farinha, coloco o restante da água, o sal e levo para o fogo médio e mexo, mexo, mexo. Mais ou menos 30 minutos. Coloco a manteiga e o queijo, misturo bem até ficar uma massa lisa. Coloco em um prato untando com azeite. Polvilho pimenta moída na hora e rego com um fio de azeite.

Pronto! E se sobrar já sabe: frigideira!

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