Polenta com creme de ervilha

Já falei aqui que sou polenteira. Adoro um bom prato de polenta e fiquei me coçando quando vi esta receita na Saveurs.

Dias atrás, na aula de gastronomia, decidi faze-la como acompanhamento de um prato com carne e substituí as ervilhas por espinafre. Ficou ótimo também.

Para quem não sabe mais o que inventar com esta iguaria, aí vai a dica:

Polenta com creme de ervilha

Ingredientes

180 gramas de farinha de milho média

500 ml de caldo caseiro de legumes ou de frango

400ml de leite

200 ml de creme de leite fresco batido*

80 gramas de queijo parmesão ralado

250 gramas de ervilhas - pode ser congelada

01 cebola

60 gramas de manteiga

Sal e pimenta

Em uma panela coloque 20 gramas de manteiga e refogue, por 5 minutos, a cebola cortada em fatias finas. Acrescente as ervilhas e 100 ml do caldo e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta moderadamente. Passado os 10 minutos, coe as ervilhas e as leve para o liquidificador (ou mixer) com metade do creme de leite. Bata até ficar um purê. Reserve.

Em outra panela, leve ao fogo o caldo, a manteiga restante e o leite. Quando começar a ferver acrescente a farinha de milho e mexa vigorosamente. Cozinhe por 20 minutos mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente o restante do creme de leite, o queijo parmesão e o purê de ervilhas. Mexa até misturar bem. Corrija o sal. Sirva quente.

*crème fleurette - pelo que pesquisei é um tipo de creme de leite (batido) bem mais leve, com 15% de gordura apenas. Como não tenho outras referências, usei creme de leite fresco.

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