Gelato di banane - Artusi 766 [Sorvete de banana]

"Olha a banana

Olha o bananeiro

Eu trago bananas prá vender
Bananas de todas qualidades
Quem vai querer "

Quem nunca cantarolou essa música, hã? Sei. 

Quando passa o bananeiro aqui na minha rua (sim, passa bananeiro na minha rua!) automaticamente começo a cantar "olha a banana...olha o bananeiro...". E a música fica o dia todo na cabeça. Eu adoro Jorge Ben e adoro bananas. Acho até que é minha fruta favorita. Já foram os pêssegos, mas eles andam tão sem gracinha ultimamente que tive que repensar minhas preferências. 

Gosto de chimia de banana, de bala de banana, de bolo de banana e até fiquei bem feliz quando lançaram, há uns dois anos, um picolé "sabor caseiro", ou algo assim, de banana. E quando eu vi, no Casa, Coisas e Sabores essa receita de sorvete, eu fiquei "toda-toda". Depois descobri que o Artusi tem uma receita muito parecida. Ontem, relendo as duas receitas, decidi fazer a receita artusiana, mas com toques divertidos da Adri: o rum e as passas.

Gelati di banane - Sorvete de banana

Ingredientes 

240 gramas de banana madura (4 bananas) - usei a prata, bem maduras.

100 gramas de açúcar

200 ml de água

Suco de 01 limão

50 ml de rum

02 colheres (sopa) de passas - usei brancas e pretas

Deixe as passas de molho no rum por 10 minutos. Descasque as bananas, passe em uma peneira (ou passaverdura, ou processador) e acrescente o suco de limão. Ferva, por 5 minutos, a água com o açúcar. Derrame sobre a polpa de banana e misture bem. Acrescente o rum com as passas, misture e leve ao congelador por 1h. Acho que um recipiente de inox é ideal para isso. Retire do congelador e com um garfo, mexa a massa. Coloque novamente no congelador. Repita mais uma vez a operação para que fique mais cremoso. Procure não deixar muito tempo no congelador, pois fica muito duro. Ou, tire do congelador alguns minutos antes de servir. 

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