Gelato alla Crema - Artusi 759 [Sorvete de Creme]

Tio Artusi manda super bem em seus sorvetes. É o terceiro que faço de seu livro e o terceiro que gosto bastante. Banana, chocolate e agora creme. 

Fui de creme, pois tinha que dar fim a 8 gemas que estavam na geladeira. A receita é nada mais do que creme inglês gelado. Uma delícia! Peguei as dicas do Artusi, mas dei o meu "toque baunilhado" que super valeu a pena. 

Gelato alla crema - Artusi 759

Terás um sorvete gostoso, cremoso e consistente, se souber o fazer. 

Ingredientes

1 litro de leite integral

200 gramas de açúcar

08 gemas

Essência de baunilha*

* Tenho essência caseira de baunilha, isto e, tenho em uma garrafa de vodka, várias favas. Para este sorvete usei 01 collher de sopa desta vodka mais as sementes de duas favas que estavam embebidas.

Mistur, em uma panela,  as gemas e o açúcar. Acrescente aos poucos, mexendo sempre, o leite. Adicione a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo mexendo sempre. Não deixe ferver. Quando começar a levantar fervura, retire do fogo e continue mexendo. É um processo que pode demorar um pouco. O resultado é um creme grosso. (mais ou menos 20 minutos de fogo).

Retire do fogo, passe o creme por uma peneira. Deixe esfriar um pouco e leve ao congelador por 2h. Retire do congelador e mexa para cremosidade. Leve novamente para gelar por mais 2h. Repita a operação 3 vezes.

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