A Abóbora que Virou Carruagem - Artusi 640

Sabem aquela propaganda do “Este é o inhame mais bonito que eu já colhi”? Vou me apropriar e dizer “Este é o doce mais bonito que eu já fiz”.

Ok, talvez não seja o mais “bonito” esteticamente falando (o meu bolo de aniversário ficou lindão), mas com certeza é o mais gostoso. Mais gostoso que um bolo de muitos chocolates? Sim.

Quando a gente diz “vou fazer um bolo de abóbora” duvido que o efeito seja o mesmo que “vou fazer um bolo de chocolate”. Justamente por surpreender é que ele é o mais saboroso que já pintou por aqui.

O legal em ter livros de culinária é que a receita está sempre ali. Fica quietinha esperando a nossa atenção. Depois de muitas lidas, consultas e relidas você topa com uma que nunca tinha percebido e é chegada a hora dela.

E foi exatamente o que aconteceu com este bolo. Depois de um ano estudando a obra de Pellegrino Artusi é que me dei conta da “torta di zucca gialla”.

Te dedico!

Torta di Zucca Gialla – Artusi 640 – Bolo de Abóbora Amarela

“Este bolo prepara-se no outono ou no inverno, quando a abóbora amarela é vendida pelos seus produtores.”

Ingredientes

01 quilo de abóbora
½ litro de leite
100 gramas de amêndoas sem a pele
100 gramas de açúcar
30 gramas de manteiga
30 gramas de farinha de rosca – Usei farinha de trigo
02 ovos
01 pitada de sal
Canela em pó a gosto
Banha para untar a forma – Pode ser manteiga

Descasque a abóbora, tire as sementes e os filamentos. Rale a polpa sobre um pano limpo. Junte as pontas do pano, faça uma trouxinha e “torça” bem para que escorra boa parte do líquido da abóbora. Coloque a polpa para cozinhar no leite por mais ou menos 30 minutos (fogo baixo). Enquanto isso triture as amêndoas com o açúcar. Quando a abóbora estiver cozida acrescente todos os ingredientes, exceto os ovos. Misture bem, retire do fogo e deixe esfriar. Pré aqueça o forno em 180º C. Unte uma forma com banha. Quando o composto estiver frio acrescente os ovos e coloque na forma. A altura do bolo deve ser no máximo 3 cm. Asse em fogo baixo por aproximadamente 1h.

Segure a ansiedade e coma no dia seguinte, pois ele fica infinitamente mais saboroso.

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