Quibebe

Mais uma da série “receitas de família”.

Não conheço ninguém além da minha família que faça, que coma quibebe. Acho que aqui no sul não é um prato muito feito, não. Não sei de onde e como veio parar aqui nas nossas panelas. Até pouco tempo pensava que era invenção da minha vó, da minha tia e até hoje para mim quibebe tem cara de férias, pois comia este acompanhamento só nesta ocasião na cada delas.

Além do sabor agridoce eu gosto do nome: quibebe. Acho uma palavra gostosa de pronunciar. Qui-be-be.

Para mim quibebe, que nada mais é que um purê de abóbora, com arroz branco e carne com molho é uma refeição que me deixa feliz e aconchegada.

Quibebe

Ingredientes

500 gramas de polpa de abóbora cabotiá
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ cebola picada
01 colher (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto
01 pitada de canela
01 pitada de noz moscada

Cozinhe a polpa da abóbora até ficar macia. Antes de secar a água do cozimento amasse a polpa, ela deve ficar bem suculenta. Refogue a cebola na manteiga e acrescente a abóbora. Misture bem, coloque aos poucos a farinha, mexendo sempre. Acrescente o açúcar e sal a gosto. Condimente com a canela e noz moscada. Se desejar acrescente ainda cebolinha verde picada.

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