Caffè - Artusi 776

"Esta preciosa bebida, que espalha por todo corpo uma excitação agradável, foi chamada a bebida intelectual, a amiga dos escritores, cientístas e poetas, porque, agitando os nervos, clareia as ideias, tornando a imaginação mais vívida e o pensamento mais veloz".

"Veneza, pelas suas relações comerciais com o Oriente, foi a primeira a fazer uso do café na Itália, talvez desde o fim do século XVI, mas as primeiras cafeterias foram abertas em 1645, como também em Londres e, logo depois, em Paris, onde meio quilo de café chegava a custar até 40 escudos".

"Parece que, um século atrás, o seu uso na Itália era ainda limitado, pois, em Florença, não se chamava ainda cafeteiro, mas sim acquacedrataio [lit.: vendedor de sucos de limão] aquele que vendia chocolate, café e outras bebidas".

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