Fazer das tripas "ao" coração: Trippa alla Fiorentina

O primeiro encontro entre eu e meu marido foi tão tranquilo que até de mondongo falamos. Pode rir, mas é verdade. Lembro que perguntei se ele gostava de dobradinha e ele, como se isso fosse a pergunta mais normal para se fazer num primeiro encontro, respondeu que sim.

Pensei: Ahhhhh, é o homem da minha vida. E nem cara de nojo fez! E melhor: ele ligou no outro dia! 

Pois é, eu gosto de mondongo, tripa, bucho. E mesmo assim sou uma lady!

Há dias que estava querendo fazer esta receita tipicamente toscana, mas não achava o ingrediente principal e ontem, no mercadinho na esquina de casa, encontrei um bem bonito. Se é que se pode adjetivar um bucho de “bonito”. Se ele por si só não é agradável, o prato, minha gente, ficou uma delícia. Ótimo para o dia frio que faz hoje.

Enquanto escrevo este post como um pratão!!! Ficou muito bom, muito saboroso, muito quentinho.

Trippa alla Fiorentina
(Do livro Culinária Itália, Claudia Piras)

Ingredientes

01 cebola grande picada
02 talos picados de aipo
02 cenouras em cubos pequenos
05 colheres (sopa) de azeite
800 gramas de mondongo limpo, cozido e em tiras
400 gramas de tomate em cubos sem pele e sem sementes
Sal e pimenta a gosto
Ainda acrescentei: tomilho e mangerona fresca e 01 dente de alho picado

Em uma panela grande refogue no azeite a cebola. Acrescente o alho, cuidando para não queimar. Coloque os tomates picados, as cenouras e o aipo. Misture bem e deixe refogando por 10 minutos em fogo bem baixo. Acrescente o mondongo e uns 500 ml de água (usei a própria água do cozimento dele). Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos. Antes de servir coloque as ervas frescas.

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