Plum-cake - Artusi 673

Não costumo ficar muito inspirada para escrever nos sábados pela manhã. Portanto, vamos direto à receita:

Plum-cake - Artusi 673

Ingredientes

250 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga em temperatura ambiente

250 gramas de farinha de trigo peneirada*

80 gramas de cidra cristalizada

240 gramas de uva passas branca e preta

05 ovos inteiros em temperatura ambiente

04 gemas em temperatura ambiente

05 colheres (sopa) de rum

Raspas da casca de 01 limão ou, se preferir, 01 colher (sopa) de baunilha

* Usei farinha com fermento que foi comprada equivocadamente. Artusi não menciona fermento, mas confesso que o resultado ficou muito bom.

** Usei ainda 50 gramas de damascos que estavam dando sopa na geladeira

Pré aqueça o forno a 180°C.

Prepare uma forma grande e comprida (ou duas de pão) e forre com papel manteiga untado. Isso é importante para que as frutas não grudem na forma.

Corte a cidra em pedacinhos, coloque em uma tigela junto com as passas e o rum. Reserve.

Bata a manteiga e o açúcar até se formar um creme claro. Se usar a batedeira deixe bater por 03 minutos. Acrescente os ovos e gemas aos poucos, batendo sempre. Acrescente a farinha, misture bem e acrescente o rum com as frutas. Coloque na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire da forma depois de frio.

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