Passato di Patate - Artusi 443 [Purê de Batatas]

Desde ontem estou super indisposta. Deve ser um resfriado, com dor de garganta, febre e renite. Tudo junto misturado.

O fato é que não tenho vontade de fazer nada, de comer nada. Só beber, beber, beber... água, que fique claro! Mas sei que preciso comer uma "coisinha de sal", como diz minha mãe. E foi pensando no que ela faria para mim, caso estivesse com 10 anos de idade, que me inspirei para fazer a única coisa que me apetece em dias assim: purê de batata. 

Tem coisa mais de mãe de filho adoentado do que purê de batatas? Para mim, está no mesmo patamar que bolachinha de água e sal com guaraná. Lá em casa, quando pequenos, sempre que ficávamos doentes era purezinho. Se mal do estômago, bolacha e guaraná.

(Parênteses: prestem atenção na alfinetada que Artusi dá sobre o uso de termos franceses na culinária italiana.)

Passato di Patate - Artusi 443

Na Itália, se não falar francês, especialmente em relação à moda e a culinária, ninguém os compreende; portanto, para ser entendido, devo chamar este acompanhamento não de passato de..., mas purée de... Ou, mais afrancesado ainda, batatas mâchées.

Ingredientes

500 gramas de batata

50 gramas de manteiga

1/2 xícara de leite integral ou creme de leite - Usei nata, porque gordura pouca é bobagem. 

Sal a gosto.

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Retire da água, descasque e passe pelo espremedor. Misture a manteiga e o leite (ou creme de leite) e misture bem. Tempere com sal. Se desejar, use alguma erva fresca picada. Eu usei tomilho.

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