Torta de chocolate e peras

Existem receitas que quando bato os olhos sei que vou fazer. Então, marco ela de alguma maneira e fico esperando a oportunidade, seja um dia específico, seja um ingrediente em mãos. E com essa torta foi assim! Tenho essa revista desde junho e assim que li a receita sabia que iria fazer. Quinze dias atrás peguei a revista e coloquei do meu lado da mesa de trabalho. Quinze dias eu olhando essa imagem: 

Ontem não me aguentei e fui me aventurar pela confeitaria, e acabei descobrindo porquê o meu inconsciente protelou tanto a execução da receita: pâte sucrée - massa esfarelada/amanteigada doce.

Eu, DEFINITIVAMENTE, não sou boa nisso. Fazer essa massa para mim é terrível. Não me acerto, não consigo abrir, depois que assa fica quebradiça. Essa ainda ficou pior: ficou com gosto de gordura pura!

De qualquer maneira eu trouxe ela para cá por um único motivo: a combinação de chocolate com pera ficou magnífica. Depois que a torta esfriou confesso que tive vontade de sentar no chão da cozinha com a forma numa mão, colher na outra e fica ali, enchendo a colher com pedaço de pera e creme de chocolate. Ah, Jesus, se a gula fosse só pecado, seria fácil. Ficaria de joelhos em grãos de milho e tudo bem. Mas não, não tem milho que resolva as calorias todas de uma boa torta de chocolate! :P

Então proponho uma coisas para vocês: façam essa torta usando a massa amanteigada que vocês sempre usam. Aquela de tortinhas, de lemon pie etc, mas façam esse recheio! Ele é espetacular! Prometo!

Torta de chocolate e peras

(da revista Casa e Comida)

Ingredientes

Massa

700 gramas de massa amanteigada doce (pâte sucrée) - ou o suficiente para forrar a forma que você vai utilizar.

Recheio

185 gramas de chocolate meio-amargo

125 gramas de manteiga - temperatura ambiente

125 gramas de amêndoas trituradas

95 gramas de açúcar de confeiteiro

02 ovos batidos

04 peras

Com a massa forre uma forma de fundo removível, faça furinhos com um garfo (ou use a técnica dos grãos de feijão) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 min. Retire do forno. Deixe esfriar.

Descasque as peras, corte-as ao meio, retire as sementes. Para não oxidar, coloque-as dentro de uma tigela com água e limão. Para cozinhar há das possibilidades: cozinhar em água até ficarem macias ou, como eu fiz, cozinhar ao vapor. Coloquei algumas especiarias (canela em pau, cravo, anis, pimenta rosa) na cestinha de vapor, coloquei as peras sobre elas e cozinhei até ficarem macias. Deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho maria. Bata a manteiga, os ovos, o açúcar e as amêndoas trituradas, acrescente o chocolate derretido. Misture bem e coloque a mistura na massa já assada, distribua as peras com o corte para baixo, pressionando elas um pouquinho para prenderem bem na massa. 

Asse por 30-40 minutos em forno a 180ºC. Sirva fria.

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