Conserva di Susine - Artusi 735 [Compota de Ameixas]

Dezembro! É dezembro e eu estou louca pra fazer uma retrospectiva de 2011.

Que ano bacana, cheio de revelações, de amigos novos, de conquistas, de desapegos. Me segurei agora para não fazer deste post o post de final de ano mas, diferente do comércio que já está enlouquecido desde outubro com suas vitrines natalinas, vou postar somente no final do final. Até lá muita coisa pode acontecer, né?!

Vamos à receita:

Na minha geladeira habitavam seis ameixas. Sim, habitavam. Quando as retirei de lá, juro ouvir uns gritinhos falando algo sobre usucapião, mas como sou a única com direitos plenos sobre a geladeira - o marido somente na prateleira das cervejas -, me fiz de ditadora e decidi o destino delas: compota.

Tinha lido essa receita no Artusi e achei tão bonitinho ameixas se chamarem susine em italiano. Mas mesmo bonitinho, o tio Artusi não curte muito a fruta, não:

Embora seja uma das compostas menos apreciadas, não vejo porque não ensinar como fazer a compota de ameixa, visto que muitos a usam.

Conserve di Susine - Compota de Ameixas

Ingredientes

Para cada 100 gramas de ameixa (com caroço) use 60 gramas de açúcar.

Lave bem as ameixas, retire o caroço e coloque em uma panela alta e com fundo grosso. Cubra com o açúcar, misture bem e leve ao fogo baixo. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.

Quanto ao corte: eu cortei cada ameixa em seis pedaços longitudinais, mas você pode cortar em cubinhos ou esmagá-las depois de 10 minutos do cozimento. 

Plus da Carla: como eu adoro "um divertimento", lá pelos 30 minutos de cozimento, adicionei 100ml de vodka e uma canela em pau.

Retire da panela, coloque em um vidro esterilizado (COM MUITO CUIDADO PARA NÃO SE QUEIMAR) e guarde em um lugar escuro.

Artusi observa:

Se depois de um tempo a compota mofar, é sinal de que não foram bem cozidas [...] eu, às vezes, guardo por 04 ou 05 anos, sem que essas percam, ou bem pouco, a qualidade. 

O brilho dessa compota ficou maravilhoso!

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