Crostini di fegatini di pollo - Artusi 110 [Torradinhas com fígado de frango]

Quinta-feira passada foi a inauguração do Axis Anima, espaço super estiloso de três amigos meus.
O Cucina Artusiana estava presente com um coquetel. Levei algumas especialidades dos aperitivos que encontrei pela Itália: Grissini, focaccie, figos com presunto cru, pizza e crostini.

Um dos crostini que preparei foi um clássico toscano:o de fígado de frango. A receita vem lá do Artusi.

Crostini di fegatini di pollo - Artusi 110

Ingredientes

600 gramas de fígado limpo de frango

01 cebola média

01 talo de salsão

01 cenoura pequena

1/4 xícara de cogumelo (funghi secchi) hidratado

1/4 xícara de salsinha fresca picada

01 colher (sopa) de manteiga

Azeite de oliva

Sal e pimenta

Farinha de rosca (pouquíssima)

Raspas da casca de 1/2 limão

Em uma panela coloque a manteiga e o azeite. Faça um refogado com a cebola, o salsão, a salsinha e a cenoura. Acrescente o fígado e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire o fígado da panela e triture, com uma faca, junto com o cogumelo. Coloque novamente na panela e termine de cozinhar (mais uns 5 minutos) colocando um pouco de caldo ou água se necessário. Antes de servir, misture um pouco de farinha de rosca e a casca de limão. 

Cubra fatias de pão branco tostadas. Se desejar moa pimenta do reino sobre os crostini, ou ainda, salpique salsinha fresca. 

Essa versão é bastante rústica. Para o coquetel eu optei em usar o processador e fazer do fígado, um patê. Tudo por uma questão de apresentação e de facilidade de comer. 

Para você de Porto Alegre e arredores:.
Cabelo, maquiagem, vídeo, fotografia e boas ideias.

Rua Liberdade, 32 - Rio Branco

Se você gostou do post comente e compartilhe com seus amigos. Me siga nas redes sociais para acompanhar minhas peripécias na cozinha e na vida e se inscreva no blog para receber todas as atualizações.