Cavolfiore all'uso di Romagna - Artusi 388 [Couve-flor à romanhola]

Todos aqui sabem do meu amor pelo molho vermelho. Qualquer receita que resulte um pouco de molho no prato, propiciando uma scarpetta tem todo meu amor e carinho, e esta receita, que vem do Artusi, é bem boa para isso.

Quem gosta de couve-flor aqui? Eu gosto. Principalmente cozida no vapor e temperada com sal, pimenta e vinagre. Bem simples.(Hm, lembrei de umas conservas de couve-flor que minha avó fazia também... Ácidas.)

Dessa maneira que Artusi propõe eu nunca tinha comido e gostei bastante. É uma maneira legal te colocar ela à mesa: quente, com queijo, mas sem levar ao forno. Aprovada!

Cavolfiore all'uso di Romanha - Artusi 388

Ingredientes

Couve-flor 

Azeite de oliva

Alho

Salsinha

Molho de tomate

Queijo parmesão ralado

Sal e pimenta

Corte a couve-flor em "arvorezinhas" pequenas. Lave-as e reserve. 

Refogue o alho picado no azeite e acrescente a salsinha, também picada. Cuidado para não queimar e nem mesmo deixar o alho escuro, pois fica muito amargo. Coloque um pouco de água (2 colheres de sopa) e  a couve-flor neste refogado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, com a tampa fechada, em fogo baixo por uns 5 min. Acrescente o molho de tomate, mexa, confira o sal e a pimenta, cubra novamente a panela e cozinhe por mais alguns minutos. Coloque em uma travessa e jogue queijo parmesão sobre a couve-flor. Sirva quente.

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