Donzelline - Artusi 191

Ah, os italianos e as friturinhas! Como não amar?

Essas donzelline eu fiz ontem, pois o dia - assim como hoje-, pedia uma guloseima quente e açucarada.

Eu sei, podem dizer que parecem cuecas-viradas, elas não deixam de ser. Essa especialidade toscana é muito simples e não querer nada que você não tenha em casa. Elas me lembram um pouco o gnocco fritto de Modena, mesmo que recebam açúcar de confeiteiro. Digo isso porque no Artusi há duas outras receitas de donzelline, ambas salgadas. A ideia dessa massa é que quando em contato com o óleo quente ela "infle", ficando bem delicada. 

Pesquisando sobre a receita vi que na verdade donzelline é um termo para vários tipos de friturinhas. Então, podemos encontrar por aí diversas receitas.

Donzelline

Ingredientes

100 gramas de farinha

15 gramas de manteiga em temperatura ambiente

01 pitada de sal

50ml de leite (mais ou menos)

Óleo para fritar

Açúcar de confeiteiro

Misture a farinha, a manteiga e o sal. Acrescente o leite aos poucos. Polvilhe farinha em uma superfície e coloque a massa. Sove por alguns minutos. A massa deve resultar macia. 

Com um rolo abra a massa com +- 3mm de espessura. Corte em em pedaços pequenos. Frite em óleo quente e depois polvilhe açúcar de confeiteiro.

Ah, em tempo:

Segunda-feira, dia 18/3/13 às 19h, estarei na escola Massolin di Fiori falando sobre culinária italiana, sobre o blog, sobre Pellegrino Artusi e o projeto de gastronomia na escola.

Conto com a presença de quem estiver por Porto Alegre.

Massolin di Fiori
Av. Carlos Barbosa, 590 - Medianeira
Porto Alegre - RS
Fones: (51)3217.2356 / (51)3219.1088 

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