Risotto alla Salsiccia [Risoto de linguiça]

Ahá! Você chegou a pensar que era risoto de salsicha, né?! Não, não! Salsiccia é linguiça em italiano. Salsicha para mim só em cachorro quente ou em enroladinho de massa folhada. Para vocês não?! Bah, salsicha é uma coisa danada...

Bom, era apenas isso que tinha na geladeira quando cheguei em casa louca de vontade de comer uma comidinha gostosa: uma perna de linguiça. Pensei em fazer o clássico arroz com linguiça na panela de ferro, mas como nem arroz branco havia na despensa, tive que apelar para o arbório. Logo, o resultado foi este mesmo, risoto de linguiça. Bem facinho. 

Risotto alla salsiccia - Risoto de linguiça

Ingredientes  - para 2 pessoas

150 gramas de arroz arbório
120 gramas de linguiça
01 cebola pequena
Azeite de oliva para refogar
150 ml de vinho branco - usei espumante, pois também era o único vinho branco que tinha em casa
Caldo de carne ou de legumes (caseiro) - o quanto baste
50 gramas de queijo parmesão ou grana padano ralado na hora
25 gramas de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Refogue a cebola picada e a linguiça triturada em azeite de oliva. Acrescente o arroz, mexendo em "8" para não queimar, adicione o vinho, mexendo sempre, até secar. Vá acrescentando o caldo aos poucos para que o arroz solte amido e fique cremoso...mexendo sempre. Quando o arroz estiver no ponto, tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e a manteiga. Misture bem, feche a panela e espere uns 5 minutos antes de servir.

Outras receitas de risoto, clique aqui.

Quero agradecer a todos os mails, mensagens e ligações de amigos, leitores e conhecidos após lerem a reportagem sobre mim e o Cucina Artusiana na revista Evidência deste mês. Muito legal ter este retorno de vocês. Obrigada!

Se você gostou do post comente e compartilhe com seus amigos. Me siga nas redes sociais para acompanhar minhas peripécias na cozinha e na vida e se inscreva no blog para receber todas as atualizações.