Zucchine al forno [Abobrinhas no forno]

A abobrinha é a protagonista deste prato, sem dúvidas, mas o que me levou fazê-lo é que eu poderia usar a "farinha de rosca" que fiz semana passada.

Os italianos possuem um vasto repertório de receitas com o reaproveitamento de pão. O provérbio "pão não se joga fora" é levado a sério e nos resulta em almôndegas, sopas, pudins, tortas, aperitivos e... farinha de rosca. O pangrattato é o pão triturado que serve não apenas para empanar alimentos que serão fritos, ele serve também para fazer doces, sopas e, vejam vocês, pode ser colocado no espaguete com azeite. Sabem alho e óleo? Sai o alho entra o pangrattato. Por isso que a farinha de rosca tem que ser de qualidade, saborosa, tostada.

Com esta minha fase padeira, sempre sobra um pão que não passou nos critérios, um pedaço que ficou de lado, um que não ficou como eu imaginava ou que não cresceu. Quando vi estava com alguns pães congelados e eu jamais os jogaria fora. Fatiei todos, torrei e depois triturei. Então, nesta minha farinha entraram nozes, amêndoas, centeio, farinha integral, uvas-passas... Ficou uma farinha muito interessante.

Aqui uma outra forma de usar a farinha: para gratinar. O resultado é demais! Mesmo. Vão por mim.

Zucchine al forno - Abobrinhas no forno

Ingredientes

Abobrinhas
Cebola
Pancetta ou bacon
Azeite de oliva
Farinha de rosca
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Pré aqueça o forno a 250ºC.

Lave as abobrinhas e corte-as ao comprido. Reserve. 

Em uma frigideira coloque um fio de azeite e frite a pancetta, acrescente a cebola e refogue. Tempere com sal e pimenta. Coloque a farinha de rosca e o queijo no refogado, misture um pouco. Unte um prato refratário e disponha as fatias de abobrinhas. Cubra as fatias com a mistura e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. 

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