Utensílio: Grattugia Microplane [Ralador Microplane]

Parmigiano ralado ou raspas de limão ou laranja são ingredientes muito, mas muito recorrentes na culinária italiana. Quase não há bolos sem raspas de cítricos, é um hábito aromatizar massas doces com elas e até mesmo colocá-las em molhos, como a gremolada e o molho do fricassea. Já queijos duros, como o parmigiano reggiano e o grana padano, que são muito versáteis, vão ralados em recheios de tortas salgadas, massas e finalizações de caldos e sopas. Sendo assim, um bom ralador é essencial para uma cozinha italiana, como a cozinha do Cucina Artusiana. 

O meu favorito é da marca Microplane que é simplesmente maravilhoso.

Microplane Premium Classic, é o modelo que tenho

Para as raspas de cítricos ele é perfeito: tira a casca sem chegar na tão temida parte branca da fruta, a que amarga a receita. 

Ele é importado, e pode ser encontrado em lojas on-line facilmente. Custa em torno de R$ 90,00, já lá fora custa menos de 15,00 Euros.

O único cuidado que se deve fazer é na limpeza, pois a lâmina é super afiada e pode machucar na hora de lavar. Fique atento.

Grattugia Microplane (IT)
Ralador Microplane (PT)
Grater Microplane (IN)
Râpe Microplane (FR)
Reibe Microplane (AL)
Rallador Microplane (ES)

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