Fermentação Natural - Um projeto

Protelei muito escrever sobre fermentação natural aqui por dois motivos: 1) não sabia quase nada sobre e 2) é um tema aparentemente muito simples, mas na verdade complexo. O assunto vai longe e quem está com intenções de produzir seu próprio fermento tenha consciência de que ele precisa de dedicação. É legal? Muito. Faz diferença realmente no resultado do pão? Infinitamente. Vale a pena? Se você gosta e costuma fazer pães com frequência, super vale. 

Quando escrevi o post sobre a ciabatta, o fermento que eu utilizava foi um presente do Fabiano Pãozeiro depois de um curso básico sobre fermentação natural que fiz com ele. Depois de uns 2 meses não consegui dar continuidade e o Fermento (assim se chamava o meu levain) morreu. Sou uma péssima mãe.

Depois desse post recebo muitos e-mails de leitores pedindo para que eu ensine a fazer o levain. Querem ideias, dicas, resoluções de problemas, sugestões, receitas etc. E realmente me incomodava não poder responder a todos do jeito que gostaria, fora que eu também tenho um grande interesse pelo tema.

Por isso, nos últimos dias baixei a cabeça para estudar e elaborei um projeto para o mês de setembro onde postarei o dia-a-dia de um novo fermento, o Fermento II. Além de começar o levain do zero, tratarei de assuntos que tem a ver com a panificação e que podemos levar para o uso doméstico. 

Você pode acompanhar pelo Facebook, pelo Instagram  ou ainda cadastrando seu mail ali do lado para receber o boletim do Cucina Artusiana. Quem estiver fazendo o seu fermento também, pode mandar fotos para o carla@cucinaartusiana.com que coloquei nos posts do projeto.

No próximo post: utensílios e ingredientes necessários para o começo de um novo fermento.

Se você gostou do post comente e compartilhe com seus amigos. Me siga nas redes sociais para acompanhar minhas peripécias na cozinha e na vida e se inscreva no blog para receber todas as atualizações.