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O Cucina Artusiana surgiu quando conheci a obra de Pellegrino Artusi na faculdade de Letras. Eu já gostava de cozinhar e aproveitei o encantamento que a leitura de "A Ciência na Cozinha e a Arte de Comer Bem" proporcionou em mim para criar um blog que unisse a tradição gastronômica italiana, a linguística – que era a minha área na faculdade-, e claro, a minha prática culinária.

O antigo slogan do blog dizia “Tra la penna e le pentole” – entre a caneta e as panelas, e é uma citação retirada da entrevista de Marietta Sabbatini, a fiel cozinheira de Artusi, à revista La Cucina Italiana em 1929, se referindo ao autor que alternava entre escrever e cozinhar - “entre o escritório e a cozinha”.

Acho que minha identificação com o escritor-cozinheiro tem o seu ápice aqui. Pellegrino Artusi hoje seria um foodblogger, com certeza, e seu livro podemos tratar como o bisavô dos blogs de gastronomia. Além das receitas pesquisadas e testadas, sempre mais de uma vez, ele manteve uma relação muito interessante com seus leitores que mandavam receitas, faziam perguntas e enviavam ingredientes regionais. A primeira edição do "A Ciência na Cozinha" é de 1891 e é de composto 475 receitas. Em 1911, ano da morte de Artusi, é publicada a 15ª edição com 790 receitas. Todas essas receitas vindas desses leitores e das pesquisas de Artusi que tinha o objetivo de levar às casas italianas um modo de cozinhar mais saudável e mais condizente com a realidade dessa nova Itália há pouco unificada. Era uma cozinha menos aristocrática e mais burguesa. Uma linguagem menos afrancesada, menos dialetal, mais italiana.

A ideia que projeto para esse blog é trazer aos leitores de língua portuguesa mais sobre essa gastronomia que nos é tão querida e familiar que é a italiana. Trazer em meus textos receitas tradicionais, regionais, variações, curiosidades e algumas indicações de leituras para quem tiver interesse em se aprofundar no tema e, claro, contar histórias e estórias.

Todas as receitas que publico são testadas e fotografadas por mim.
Espero que a leitura seja agradável e que você volte sempre.


Carla Maicá
Autora